Ingredientes que necesitamos
- 75 ml de cava brut o champán muy frío
- 75 ml de zumo de naranja recién exprimido y colado
- 1 tira de piel de naranja (opcional, decoración)
Preparación
- Primer paso - Exprimir y enfriarExprime las naranjas y cuela el zumo para quitar la pulpa. Guárdalo en la nevera junto con la botella de cava al menos una hora antes de servir.
- Segundo paso - Servir el zumoVierte el zumo de naranja en una copa flauta previamente enfriada, hasta la mitad.
- Tercer paso - Añadir el cavaCompleta con el cava muy despacio, con la copa ligeramente inclinada, para que la espuma no se desborde y se mezcle de forma natural.
- Cuarto paso - Decorar y servirSi quieres, retuerce una tira de piel de naranja sobre la copa para perfumarla. Sirve enseguida y no remuevas: perderías las burbujas.
Historia de la Mimosa
El origen de la Mimosa no está del todo claro. Según la versión más extendida, se sirvió por primera vez en el Hôtel Ritz de París en los años veinte del siglo pasado, y su nombre se inspiraría en el color amarillo de la flor de mimosa. Otros relatos la relacionan con el Buck's Fizz, una bebida muy parecida que se popularizó en un club de Londres por la misma época y que lleva más espumoso que zumo.
Sea cual sea su verdadero origen, la Mimosa se convirtió en sinónimo de celebración matinal, de bodas y de desayunos de domingo. Hoy forma parte de la lista oficial de cócteles de la IBA, que la recoge con partes iguales de espumoso y zumo de naranja.
Variantes de la Mimosa
- Buck's Fizz: la prima británica, con aproximadamente dos partes de espumoso por una de zumo. Más seca y con más burbuja.
- Mimosa con Grand Marnier: unas gotas (10 ml) de licor de naranja le dan más cuerpo y aroma.
- Mimosa de mandarina o pomelo: cambia la naranja por zumo de mandarina, más dulce, o de pomelo rosado, más amargo y refrescante.
- Bellini: aunque es otro cóctel, sigue la misma idea con puré de melocotón blanco y prosecco.
- Mimosa sin alcohol: sustituye el cava por un espumoso sin alcohol o por agua con gas; encontrarás más ideas en cócteles sin alcohol.
Si te gusta la combinación de cava y naranja, prueba también el Agua de Valencia, su versión valenciana más festiva y con un toque de ginebra y vodka.
Consejos para que salga perfecta
- Zumo natural siempre: el zumo de brik aporta un sabor cocido que se nota mucho. Exprime naranjas de zumo en el momento.
- Cuela la pulpa: la pulpa hace que el cava espume en exceso y se desborde la copa.
- Cava brut: la naranja ya aporta dulzor, así que un cava seco equilibra mejor la mezcla. No hace falta el más caro, pero sí uno correcto.
- Sin hielo: la Mimosa se sirve sin hielo; por eso es imprescindible que los dos ingredientes estén muy fríos.
- Copa flauta: conserva mejor el gas que una copa ancha. Tienes más información en tipos de vasos y copas.
¿Cómo acompañar la Mimosa?
La Mimosa brilla en el desayuno y el brunch, junto a platos salados y dulces por igual. Su acidez limpia el paladar después de bocados grasos:
- Huevos: huevos benedictinos, revueltos con salmón o una tortilla de patatas jugosa.
- Bollería: cruasanes, ensaimadas o tostadas con mantequilla y mermelada.
- Fruta fresca: fresas, piña o una macedonia de temporada.
- Salados ligeros: tostas de aguacate, quesos frescos o jamón ibérico.
Menú de brunch con Mimosa
La Mimosa acompaña todo el brunch de principio a fin. Su frescor cítrico armoniza con la fruta del entrante y contrarresta la grasa del salmón y de la salsa holandesa. Para el postre, las tortitas con frutos rojos crean un contraste muy agradable con las burbujas del cava. Si prefieres algo más fino, cámbialas por unas crepes con la misma fruta.
Curiosidades
- Poca graduación: al llevar la mitad de zumo, una Mimosa tiene aproximadamente la mitad de alcohol que una copa de cava.
- Barra de Mimosas: en bodas y celebraciones se ha puesto de moda montar una mesa con cava y varios zumos para que cada invitado prepare la suya.
- Mejor al momento: no la prepares en jarra con antelación, porque el cava pierde las burbujas en pocos minutos.
