Ingredientes que necesitamos
- 1 botella de cava brut muy frío (750 ml)
- 500 ml de zumo de naranja natural recién exprimido (unas 6-8 naranjas de zumo)
- 50 ml de vodka
- 50 ml de ginebra
- 1-2 cucharadas de azúcar (opcional, al gusto)
- Rodajas de naranja (decoración)
- Hielo en cubitos
Preparación
- Primer paso - Exprimir las naranjasExprime las naranjas y cuela el zumo para quitar las pepitas y el exceso de pulpa. Mételo en la nevera mientras preparas el resto.
- Segundo paso - Mezclar la baseEn una jarra grande, de al menos 2 litros, vierte el zumo de naranja, el vodka y la ginebra. Si las naranjas están ácidas, añade el azúcar ahora y remueve hasta que se disuelva por completo.
- Tercer paso - Añadir el hieloIncorpora abundante hielo y unas rodajas finas de naranja. El hielo debe ocupar aproximadamente un tercio de la jarra.
- Cuarto paso - Incorporar el cavaJusto en el momento de servir, vierte la botella de cava despacio por el borde de la jarra inclinada. Da solo una o dos vueltas suaves con una cuchara larga para no perder las burbujas.
- Quinto paso - ServirReparte en copas de cava o copas anchas y sirve enseguida, con una rodaja de naranja en cada una si quieres.
Historia del Agua de Valencia
A diferencia de muchos cócteles internacionales, el Agua de Valencia tiene un origen bastante bien localizado. Su creación se atribuye a Constante Gil, propietario del Café Madrid de Valencia, a finales de los años cincuenta. Según la anécdota más repetida, unos clientes vascos pidieron «el agua de Valencia» de la que habían oído hablar, y el dueño improvisó una mezcla con cava y zumo de naranja de la tierra.
La receta fue evolucionando con el tiempo, y en la versión que se ha impuesto se añaden también vodka y ginebra, que aportan cuerpo y algo más de graduación. Hoy es un símbolo de la ciudad y una de las bebidas más pedidas en el barrio del Carmen y en las terrazas de la zona. Encontrarás más recetas de nuestra tierra en cócteles españoles.
Cómo prepararla en jarra para una fiesta
El Agua de Valencia está pensada para compartir, y la receta de esta página da para unas 4-6 copas. Si recibes a más gente, ten en cuenta estas ideas:
- Prepara la base con antelación: el zumo, el vodka, la ginebra y el azúcar pueden mezclarse hasta un par de horas antes y esperar tapados en la nevera.
- El cava, siempre al final: añádelo solo cuando vayas a servir. Si haces varias jarras, prepara una cada vez.
- Calcula las botellas: como referencia, una botella de cava por cada jarra de 4-6 copas. Nuestra calculadora de cócteles para fiestas te ayuda a hacer las cuentas.
- Hielo de sobra: calcula bastante más hielo del que crees que vas a necesitar.
Variantes del Agua de Valencia
- Versión original sin destilados: solo cava y zumo de naranja, muy parecida a la Mimosa.
- Con licor de naranja: algunos bares sustituyen parte del vodka por un licor de naranja tipo triple seco.
- Agua de Valencia rosada: con cava rosado, que le da un color más intenso y notas de frutos rojos.
- Sin alcohol: con espumoso sin alcohol o agua con gas y zumo de naranja, para que nadie se quede sin brindar.
Consejos para que salga perfecta
- Naranjas de zumo de temporada: en invierno y primavera las naranjas valencianas están en su mejor momento. Nunca uses zumo envasado.
- Cava brut o brut nature: un cava seco equilibra el dulzor de la naranja. Si usas uno semiseco, prescinde del azúcar.
- Todo muy frío: el cava, el zumo y los destilados deben estar bien fríos para que el hielo dure.
- Cuidado con la graduación: entra con mucha facilidad, pero lleva cava y dos destilados, así que conviene tomarla con moderación.
Menú con Agua de Valencia
Un menú para una comida de domingo en buena compañía. La jarra de Agua de Valencia llega a la mesa con el esgarraet y los mejillones, y sus burbujas limpian el paladar entre bocado y bocado. La paella, centro de la comida, agradece la frescura cítrica del cóctel, y el bizcocho de naranja cierra el círculo con el mismo aroma de los naranjos valencianos.
