Ingredientes que necesitamos
- 30 ml de ron añejo de Jamaica
- 30 ml de ron añejo de Martinica (de melaza)
- 30 ml de zumo de lima recién exprimido
- 15 ml de curaçao de naranja
- 15 ml de jarabe de almendra (orgeat)
- 7,5 ml de almíbar
- Hielo picado y cubitos
- Media lima exprimida, ramita de hierbabuena y fruta tropical para decorar
Preparación
- Primer paso - Preparar el vasoLlena un vaso bajo de tipo old fashioned con hielo picado para que se vaya enfriando.
- Segundo paso - Llenar la cocteleraVierte en la coctelera los dos rones, el zumo de lima, el curaçao, el orgeat y el almíbar. Añade cubitos de hielo.
- Tercer paso - AgitarCierra y agita con energía durante unos 10-15 segundos, hasta que la coctelera esté muy fría.
- Cuarto paso - ServirCuela la mezcla sobre el hielo picado del vaso. Si hace falta, añade un poco más de hielo para formar una pequeña montaña.
- Quinto paso - DecorarColoca la media lima exprimida sobre el hielo, como una pequeña isla, y añade una ramita de hierbabuena y, si quieres, un trozo de piña.
Historia del Mai Tai
El Mai Tai nació en California en plena moda de los bares de estética polinesia. Su creación se atribuye habitualmente a Victor Bergeron, conocido como Trader Vic, que lo habría preparado en su restaurante de Oakland en los años cuarenta. Según la anécdota más contada, unos amigos de Tahití lo probaron y exclamaron "maita'i", una expresión tahitiana que significa algo así como "bueno" o "excelente", y de ahí salió el nombre.
La autoría, sin embargo, no está libre de polémica: Donn Beach, el otro gran pionero del estilo tiki, sostuvo que él había creado antes una bebida con ese nombre, aunque con una receta diferente. Sea como sea, la versión que ha llegado hasta hoy y que recoge la IBA es la de Trader Vic, con dos rones, lima, curaçao y orgeat. En las décadas siguientes se popularizó en Hawái, donde surgieron versiones con zumo de piña y naranja.
Consejos para que salga perfecto
- Dos rones, dos caracteres: el jamaicano aporta notas afrutadas y profundas, y el de Martinica elaborado con melaza, que es el que pide la receta de la IBA, un perfil más seco y elegante. Muchos bartenders lo sustituyen por ron agrícola de Martinica, destilado de jugo de caña, una alternativa popular que añade un toque herbáceo y fresco. Si no encuentras ron de Martinica, usa un buen ron añejo ligero.
- No te saltes el orgeat: el jarabe de almendra es el alma del cóctel. Puedes comprarlo o hacerlo en casa; en nuestra guía de jarabes y almíbares caseros encontrarás cómo preparar el almíbar y otros jarabes básicos.
- Hielo picado de verdad: enfría muy deprisa y da la textura típica de los tiki. Más información en tipos de hielo.
- Lima fresca siempre: el zumo embotellado apaga los aromas del ron.
- Equilibra al gusto: si lo notas demasiado ácido, sube un poco el almíbar; si te parece dulce, reduce el orgeat.
Variantes del Mai Tai
- Mai Tai hawaiano: incorpora zumo de piña y de naranja; más dulce y afrutado.
- Con ron flotado: se sirve con un chorrito de ron oscuro por encima, que queda en capa sobre el hielo.
- Mai Tai con un solo ron: una versión más sencilla para casa, con un buen ron añejo.
- Versión en jarra: multiplicando las cantidades se puede preparar para fiestas, añadiendo el hielo al servir.
Encontrarás más recetas exóticas en nuestra selección de cócteles tropicales.
¿Cómo acompañar el Mai Tai?
Su complejidad pide platos con sabor, de inspiración asiática o del Pacífico:
- Brochetas a la parrilla: de pollo teriyaki, de cerdo con piña o de langostinos.
- Cocina asiática: rollitos de primavera, gyozas o costillas glaseadas.
- Pescado: poke de salmón o atún marinado con soja y sésamo.
- Aperitivos: anacardos tostados o chips de coco.
Menú con Mai Tai
Un menú de estética tiki para una cena especial de verano. El Mai Tai, con sus notas de almendra y naranja, abraza los sabores salados y dulces de la cocina del Pacífico: equilibra la soja de las gyozas, refresca el poke y encaja de forma natural con el cerdo glaseado y la piña caramelizada. La tarta de coco con lima remata la noche con un guiño a los ingredientes del propio cóctel.
Curiosidades del Mai Tai
- La isla y la palmera: la media lima exprimida representa una isla y la ramita de hierbabuena, una palmera.
- Copa de tiki: en muchos bares se sirve en tazas de cerámica con forma de dios polinesio, aunque el vaso bajo es lo más clásico.
- Un cóctel muy versionado: pocas recetas se han modificado tanto en los bares, hasta el punto de que muchos clientes nunca han probado el original.
