Ingredientes que necesitamos
- 90 ml de prosecco o cava brut bien frío
- 60 ml de Aperol
- 30 ml de soda o agua con gas
- 1 rodaja de naranja (decoración)
- Hielo en cubitos
Preparación
- Primer paso - Preparar la copaLlena una copa de vino grande con cubitos de hielo hasta arriba. Cuanto más hielo, más lento se derrite y menos se agua el cóctel.
- Segundo paso - Verter el espumosoVierte primero el prosecco o el cava, despacio y con la copa ligeramente inclinada para conservar todas las burbujas.
- Tercer paso - Añadir el AperolAñade el Aperol. Como es más denso que el vino, al caer se integra solo y crea ese degradado naranja tan característico.
- Cuarto paso - Completar y decorarTermina con un chorrito de soda, da una sola vuelta suave con una cucharilla de bar y decora con una rodaja de naranja dentro de la copa.
Historia del Aperol Spritz
El origen del spritz se sitúa en el Véneto, en el norte de Italia. Según la versión más extendida, durante el periodo de dominio austriaco los soldados y funcionarios encontraban demasiado fuertes los vinos de la zona y pedían que les añadieran un chorrito de agua. De ahí vendría el nombre, del verbo alemán spritzen, que significa salpicar o rociar.
Con el tiempo, el agua se sustituyó por agua con gas y se empezó a añadir un aperitivo amargo de los muchos que se elaboran en la región. El Aperol nació en Padua a principios del siglo XX, y su versión del spritz acabó imponiéndose gracias a su sabor más suave y menos alcohólico que el de otros bíteres. Hoy el Aperol Spritz forma parte de la lista oficial de cócteles de la IBA y se ha extendido por todo el mundo como el aperitivo de media tarde.
Variantes del Aperol Spritz
- Spritz con cava: en España es habitual sustituir el prosecco por un cava brut. Queda algo más seco y con una burbuja más fina; encontrarás más ideas en nuestros cócteles con cava.
- Campari Spritz: cambia el Aperol por Campari para obtener un spritz más amargo, de color rojo intenso y con más graduación.
- Spritz Veneziano con Select: en Venecia se toma mucho con Select, otro aperitivo local, y se decora con una aceituna verde además de la naranja.
- Hugo Spritz: una alternativa floral con licor de flor de saúco, hojas de hierbabuena, espumoso y soda.
- Spritz sin alcohol: usa un aperitivo amargo sin alcohol y un espumoso desalcoholizado o una tónica suave.
Consejos para que salga perfecto
- Todo muy frío: guarda el espumoso y la soda en la nevera. Si están templados, el hielo se derrite enseguida y el cóctel pierde sabor.
- El orden importa: echar el espumoso antes que el Aperol evita que el licor se quede pegado al fondo y reduce la necesidad de remover.
- No lo agites: nunca uses coctelera, perderías el gas. Basta con una vuelta suave.
- La copa adecuada: una copa de vino grande o tipo balón deja espacio para el hielo y concentra los aromas. Consulta nuestra guía de tipos de vasos y copas.
- Ajusta la proporción: si lo prefieres menos amargo, aumenta un poco el espumoso; si te gusta más intenso, reduce la soda.
¿Cómo acompañar el Aperol Spritz?
El spritz es un cóctel de aperitivo, así que pide bocados salados y sencillos. En Venecia se acompaña de cicchetti, pequeñas tapas sobre pan, y en España encaja con el aperitivo de siempre:
- Aceitunas y encurtidos: aceitunas verdes, banderillas o pepinillos.
- Embutidos y quesos: jamón, mortadela, queso curado o parmesano en lascas.
- Frituras ligeras: patatas fritas, croquetas o calamares.
- Tostas: pan con tomate y anchoas, o crostini con bacalao.
Menú con Aperol Spritz
Este menú está pensado para una comida larga de verano. El Aperol Spritz se sirve al recibir a los invitados, junto a la tabla de embutidos, y su amargor suave prepara el paladar para la frescura de la burrata. El risotto aporta cremosidad y el sorbete de naranja cierra la comida recordando los aromas cítricos del cóctel.
Curiosidades
- La regla del 3-2-1: tres partes de espumoso, dos de Aperol y una de soda. Es la proporción que el propio fabricante ha difundido y la más fácil de recordar.
- Graduación moderada: el Aperol tiene bastante menos alcohol que otros aperitivos amargos, por eso el spritz resulta ligero.
- Para muchas personas: si lo preparas para una fiesta, la calculadora de cócteles para fiestas te ayuda a saber cuántas botellas comprar.
