España no necesita copiar a nadie para tener una tradición coctelera propia. Muchos de nuestros tragos más populares nacieron en verbenas, ferias y sobremesas, y tienen el vino, el cava, el jerez o el café como protagonistas. Son bebidas sencillas, pensadas para compartir y muy ligadas a cada región y a sus fiestas.
La Sangría es la más internacional: vino tinto, fruta y un toque de licor, en jarra. El Tinto de verano es su versión rápida, con gaseosa o refresco de limón. Andalucía aporta el Rebujito, la bebida más típica de la Feria de Abril; el norte, el Calimocho; y Valencia, el festivo Agua de Valencia con cava y naranja.
En la sobremesa reinan el Carajillo y, en Galicia, la Queimada con su conjuro. Y desde Canarias llegan dos creaciones de la casa: el tropical Teide y el Black Sand, inspirado en sus playas de arena negra volcánica.
Un mapa de cócteles españoles
| Cóctel | Base | Origen o momento |
|---|
| Rebujito | Manzanilla o fino y refresco de limón o gaseosa | Andalucía, ferias de primavera |
| Agua de Valencia | Cava y zumo de naranja | Comunidad Valenciana, celebraciones |
| Calimocho | Vino tinto y cola | Fiestas populares del norte |
| Queimada | Orujo y azúcar, flambeados | Galicia, reuniones nocturnas |
| Sangría y Tinto de verano | Vino tinto | Toda España, en verano |
| Carajillo | Café con licor | Toda España, en la sobremesa |
Consejos para acertar
- Vino joven y afrutado para la Sangría, el Tinto de verano y el Calimocho. No hace falta un crianza: su madera choca con la fruta y el refresco.
- Deja reposar la Sangría en la nevera un buen rato para que la fruta suelte su sabor, y añade el hielo justo al servir para que no se agüe.
- Manzanilla o fino muy fríos para el Rebujito, y mucho hielo en el vaso. Consulta tipos de hielo.
- Queimada con precaución. Prepárala al aire libre o en un espacio ventilado, en cazuela de barro y lejos de cualquier material inflamable. Nunca añadas más orujo mientras arde.
Ingredientes muy nuestros
Buena parte del encanto de estos cócteles está en los productos que usan. El jerez, y en particular la manzanilla de Sanlúcar y el fino, aporta un perfil seco y salino que no se parece a ningún otro vino. El cava es el espumoso de referencia en España. El orujo gallego es un aguardiente de los hollejos de la uva, y el brandy de Jerez, junto con algunos licores españoles, es habitual en el carajillo.
Usar productos de calidad y de cercanía es la forma más sencilla de mejorar estas recetas. Y para acompañarlas, nada como unas tapas: tienes ideas en nuestra guía de maridaje de cócteles.
Para compartir
Casi todos estos cócteles se sirven en jarra o en ronda, así que son ideales para reuniones. Si organizas una comida con amigos, calcula cuánto vas a necesitar con la calculadora de cócteles para fiestas y descubre más propuestas en cócteles para fiestas y en jarra. Para conocer de dónde vienen estas tradiciones, lee nuestra historia de la coctelería.
Que sean ligeros y refrescantes no significa que no tengan alcohol: disfrútalos con moderación.
